粳米 一最具滋补

粳米又称精米，是一种普通大米，是半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但粘性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、  烟酸及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需要的营养和热量。粳米是最具滋补的食品之一，常食能健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻。

粳米是传统食疗药膳主料，用米煮粥以养生延年。粳米粥最上一层粥油能够补液填精，最适宜病人，产妇和老人。但糖尿病  患者应注意不宜多食。

糙米——最助消化

糙米就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和肉皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比精白米多。其米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏发作和中风的几率。

糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，  煮起来比较费时。所以煮前可用水浸泡时间长一些甚至可以过夜，然后再煮食。

小米——最能养胃

小米又称粟米、粟谷、粱米。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖  类、多种维生素、氨基酸、碳水化合物，营养价值较高，尤其是胡萝卜家和维生素B1、B2含量更高。小米具有健牌和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、食欲不振的营养康复食品。 

小米最常见的吃法是熬粥，可与各种粮食搭配，做成风味不同的粥，有着很好的营养和药用功效。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。由于小米性稍偏凉、气滞者和体质虚寒、小便消长者不宜过多食用。

糯米一一最利排毒

糯米又叫江米。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2和多量淀粉等营养成分。糯米有补中益气、养胃健协  固表止汗、止泻安胎、解毒疗疾等功效，可用于虚寒性胃痛、及十二指汤溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖等病症。冬天吃糯米可以提高御寒能力。

糯米因其香糯粘滑，常被用以制作风味小吃。但因它不好消化，不宜食之过量，尤其是老人、小孩及脾胃虚弱者更应注意  

薏米-  一最易养颜

薏米又称薏仁米、苡米。其营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。含有多种营养成分，如亚油酸、氨基酸、维牛素B1、碳水化合物以及薏仁醇、慧仁脂、薏仁油等。薏米味甘淡  性微寒，人脾、胃、肺经，具有健脾止泻、利水渗湿、清热解毒的功效，对脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛等病症有防治作用。同时薏米还有很好的防癌作用。薏米对于美容的功效更是十分显著，它能够使皮肤细腻光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。

薏米可与各种粮食搭配食用。但应注意，大便燥结、精液不足、小便濒多者及孕妇不宜多食。

玉米——最抗衰老

玉米也称苞米。含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷氨酸、谷固  醇和维生素A、B、E及纤维素、木质素、胡萝卜素等，能有效  清除自由基，促进细胞新陈代谢，延缓人体衰老。鲜玉米还含有一定数量的镁和谷胱甘肽。镁可增强肠蠕动，促进机体排出废  物;谷胱甘肽能抑制癌物质在体内形成，有预防癌症的特殊功能。

吃水煮玉米，可得到玉米的大量精华，尤其是嫩玉米。玉米  粥亦不失为人们常食的营养佳品。

黑米——最善补肾

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和  血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和  大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。黑米最善滋阴  补肾、健脾开胃、益气强身、补肝明目、养精固涩。经常食用对慢性病人、康复期病人及幼儿有良好的滋补作用。

黑米可与其他粮食搭配食用。但由于黑米不易煮烂，应先浸  泡时间长一些。消化功能较弱者不宜多食。