“雪糕刺客”近期风靡网络，雪糕真的是奢侈品吗？这事儿还得从古代说起。

唐代有一种叫酥山的甜品，堪称唐朝人的“冰淇淋”。“酥”是从北方游牧民族传来的一种乳制品。制作“酥山”要先将“酥”(乳酪)加热到近乎融化的状态，然后滴淋在器皿里，一边淋一边做出山峦的造型，做好之后再将其放到冰窖中冷冻，最后还会插上花朵、彩树等装饰品点缀。

听起来有点像现在的刨冰。

（图片来源网络）

王泠然诗云:“素手淋沥而象起，玄冬涸沍而体成。”除了白色的“酥山”，还有“贵妃红”或“眉黛青”染出来的红色或绿色的“酥山”。卖酥山的小贩在唐朝街市上非常普遍，平民百姓也能享用。南宋诗人杨万里曾在《咏酥》中描写食用酥山的爽快感觉：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”

唐代并不是我国最早吃冷饮的时代，夏天吃冷饮，在我国已有近3000年的历史了。

古时候没有制冷设备，冷饮是从何而来的呢?

《诗经》中的《豳风·七月》云：“二之日凿冰冲冲，三之日藏之凌阴。”凌阴，即藏冰之冰窑。原来，古人是在寒冬时凿取冰块，存放到夏天来饮用的。到了西周成王时，皇家还专门设立了掌管冰的机构，，古人称冰曰“凌”　

令人惊异的是，在春秋战国时期，居然也有人造冰面世。据《列子》记载：“老子幼学于尹文先生，能翻驳(颠倒)四时，夏月造冰。”在科学技术还很不发达的春秋时代，夏月如何造冰，可惜史籍没有记载，成了一个难解之谜。

秦汉时期，皇宫中建造专用贮藏冰物的“凌室”。汉代朝廷每年盛夏都要举行隆重的赐冰仪式，把凌室中的藏冰赐给文武大臣消暑。魏晋时、魏武帝曹操曾在漳水边上建造了一个装潢华丽、气势宏伟的冰井台，专用藏冰来降温。

直到此时，冰还是皇室或贵族才能享用的“消暑神器”。冷饮成为普通食物，那是宋代以后的事情。据《东京梦华录》等古籍记载，当时的一些冷饮，通常是在冷饮中加冰，其种类相当繁多。最近热播的电视剧《梦华录》中对于彼时的饮子和果子也有所描写。

元代在冷饮制作中又有了创新和突破，连冰淇淋这样高级的冷饮品种亦初具雏型。元好问《续夷坚志》载：“冰水冬日结冰，小于芡实、圆结如珠……盛行以蜜水调之，加珍珠粉。”这就是冰淇淋的滥觞。为了保守制作冰淇淋工艺的秘密，元世祖还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。

冰淇淋制作工艺的外传是因了13世纪意大利著名旅行家马可·波罗。他离开我国时，元世祖把冰淇淋制作方法传给了他，并让他带回意大利。意大利王室将此种秘密保守了300年，后来从意大利传到法兰西，直到公元1550年，才由意大利一位妇女制成近代的冰淇淋。今天，在我国还有一些人以为雪糕是自西方传入的，其实这是一种历史的误会。　

冷饮在明清时期亦频具特色。在苏州，阊门外设有24座冰窖。寒冬腊月，窖主雇人戽水蓄于荡田，待冰结成敲凿于窖内。等到来年盛夏，用以加工冷饮，满足市民需要。还有其它天然冰用量很大的地方，每逢冬至三九“夜内凿之声如錾石”，彻夜不停。在暑气逼人之夏日，皇宫和大住宅内都陈设有“冰桶”，冰桶为木制，锡里，外有铜箍，约1.5尺高，2尺见方，上盖木盖，把天然冰摆在冰桶内降温。清朝官府还在路边施冰水，民间亦争相效法，视为善举。

冰饮吃多了对肠胃不好，自古以来就是如此。来看看中医对此怎么治疗？　

传说，宋徽宗皇帝因“食冰太过”搞坏了脾胃，经御医多方治疗无效，于是将民间名医杨介召入宫内。杨介遂用大理中丸为方，以冰煎煮，徽宗服后，病即豁然而愈。中医的历史文化渊源流长，中医的疗法永无止境。把冰用于医疗，始于唐代名医孙思邈，他在《千金方》中云：“以冰凌频熨”而“灭瘢痕”，其效为“良”。明朝李时珍，则用“夏冰”治疗“伤寒阴毒，热盛昏迷者”，开创了冰敷降温之先河。